Brotbacktopf

Aus der Töpferei von Karin Grieb, Schwarzenburg. Ideal für Flüssigteige wie das Dinkelbrot Rustik. Aber auch für alle anderen Brote geeignet. Der Topf ist quasi ein Profibackofen im Kleinformat: Damit das Brot eine perfekte Kruste entwickeln kann, braucht es eine gleichmässige Hitze rundherum. Herkömmliche Backöfen kriegen das nicht hin. Ein gut vorgeheizter Topf bietet dies. Solange der Deckel drauf bleibt, sorgt der Wasserdampf dafür, dass das Brot aufgeht. Es braucht keine Zugabe von Dampf. Der Deckel wird abgenommen, wenn die gewünschte Krustenbildung und der passende Volumenzuwachs erreicht wurden.

Die Töpfe werden eigens für uns von Hand angefertigt und jeder sieht ein bisschen anders aus.